Le Paris Ail est une charcuterie composée d'un hachis de viande de porc, assaisonné d'une préparation contenant du blanc d'œuf, du sel, du poivre, des épices et l'ail frais haché qui lui donne son nom puis il est fumé au bois de hêtre. Légèrement aillé, il se prête à de nombreux usages. Tranché tel quel pour un en-cas, pour l'apéritif ou pour agrémenter une assiette de charcuterie. Il sert aussi à de nombreuses recettes à base de pommes de terre ou de chou, comme la choucroute bien sûr! Son bon gout fumé plait à toute la famille.